Pincho de tosta manchega

 PINCHO DE TOSTA MANCHEGA

 

Con esta receta quiero participar en el concurso que hace ” Mi blog de pintxos” un blog que me ha gustado mucho y tiene unos maravillosos pintxos, además han tenido el detalle de acordarse de los celiacos. Gracias!

Los patrocinadores que desde aquí también quiero darles las gracias por hacer posible este concurso:

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Tradissimo

 

Ingredientes:

  •  400 gr. de bacalao desalado
  • 5 pimientos secos
  • 2 guindillas
  • 1 tomate grande
  • 4 dientes de ajo
  •  1 cebolla grande
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Unas rebanadas de pan tostado sin gluten

Preparación:

  •  Mientras precalentamos el horno vamos incorporando en una bandeja el bacalao desalado , la cebolla partida por la mitad, los pimientos secos, las guindillas, el tomate y los ajos.
  • Introducimos la fuente en el horno y lo asamos a 190º durante unos 20 minutos (depende de la potencia de cada horno), los pimientos secos enseguida se asará, así que hay que estar atentos para que no se queme y sacarlos a tiempo ( en unos 10 minutos ya estarán los pimientos)
  • Una vez asado todo lo troceamos, no tiramos el jugo del tomate al cortarlo lo echaremos a la cazuela cuando esté preparada.
  • Preparamos una cazuela de barro con un buen chorreón de aceite, cuando esté caliente echamos todos los ingredientes troceados, le echamos una pizca de sal.
  • Lo dejamos que se haga unos 5 minutos  a fuego lento.
  • Cocemos los huevos, una vez cocidos cogemos 2 huevos (el otro huevo lo reservamos) los troceamos para incorporarlo a la cazuela y mezclarlo
  • Ya nos ponemos a montar las tostadas poniendo por encima del relleno unas láminas del huevo.

¡Espero que os guste!

Pilar

Bienvenid@s a la Cocina de MPili  donde encontraréis recetas para toda la familia.

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