Bizcocho de piña y coco

BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO

El otro día tenia muchas ganas de hacer un bizcocho, digo voy a ver que tengo por casa para hacer el bizcocho, tenía medio bote grande de piña congelado (cuando compréis un bote grande de piña y uséis solo la mitad, se puede congelar, metiendo la piña con el jugo en un recipiente  de plástico, lo tapamos bien y al congelador para otra ocasión), también tenia coco rallado.

Así que pensé venga un bizcocho de piña y coco.

Aquí os traigo la receta, es como el bizcocho de toda la vida de las medidas de yogur, pero echando una medida más de harina y otra más de jugo de piña.

Para los no celiacos usar la harina de trigo.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 1 yogur.
  • 2 medidas de azúcar.
  • 4 medidas de harina (2 de harina Beiker, 1 de harina de arroz y 1 de harina maicena).
  • Medio bote de los grande de piña (viene a ser como 5  rodajas de piña más o menos).
  • 1 medida de aceite.
  • 1 medida de jugo de piña.
  • 100 gr. de coco rallado.
  • 1 sobre de levadura química.
  • Azúcar para echar sobre el bizcocho.

Preparación:

Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar, el coco y el jugo de la piña.

Añadimos el aceite, mezclamos, la harina y la levadura.

Batimos bien.

Preparamos un molde con papel de horno o untado con mantequilla para que no se pegue.

Vertemos la mezcla y ponemos encima las rodajas de piña con un poco de azúcar esparcido por encima.

Introducimos en el horno precalentamos durante 35 minutos a 180º (depende de cada horno).

Pinchamos con un palillo para ver si esta ya el bizcocho, si sale seco el palillo que ya esta bien cocido y si por el contrario sale  manchado lo dejamos un poco mas.

¡A disfrutar del bizcocho!

Pilar

Bienvenid@s a la Cocina de MPili  donde encontraréis recetas para toda la familia.

7 comentarios en «Bizcocho de piña y coco»

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