ALUBIAS ROJAS A LA RIOJANA O CAPARRONES

Me acuerdo cuando era pequeña cuando íbamos al pueblo de mi madre Santo Domingo de la Calzada (La Rioja) que me decía mi abuela hoy comemos caparrones, claro yo pensando que eran macarrones, cuando me encontraba el plato de alubias rojas.

Mi abuela Tomasa, que mujer más guapa, rubia, con ojos azules, el único que creo que heredó sus ojos fue mi sobrino.

Cuando veo sus fotos pienso abuela ya podía haber sacado tus ojos y tu pelo.

 Las alubias rojas me encanta, aunque de pequeña la verdad que no, pero luego de mayor me gustan más que las blancas.

Las legumbres son muy buenas, nosotros las comemos de 3 a 4 veces a la semana ahora en invierno.

Antes era lo que más se comía, me cuenta mi madre de los buenos platos de legumbres que ponía mi abuela.

Aunque se esté a régimen se pueden comer, sin grasas y en pequeñas cantidades, pero nunca prescindir de ellas.

Pastel de garbanzos

Este plato es completo como a mí me gustan.

Vamos a la receta:

Ingredientes:

• Alubias rojas ( pongo unos 50 gr. por persona)
• Patatas.
• Chorizo.
• Morcilla.
• Tocino.
• Un trozo de jamón serrano.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce o picante al gusto.
• Agua.
• Sal.
• Aceite.

Preparación:

Ponemos en una olla, olla rápida y en mi caso la cocichef (que es una olla rápida eléctrica) todos los ingredientes menos la morcilla porque se suelen romper.

Antes de incorporar las patatas en la olla las partimos pero rompiendolas, se parte con el cuchillo un poco y se rompen para que suelte el almidón.

Envuelvo la morcilla en film transparente y la pincho un poco, la pongo sobre un plato y en el microondas con cuidado que no se rompa.

Puré de alubias rojas

Lo que hago es echar el pimentón dulce o picante con todo junto.

Mi madre lo que hace es dejarlo para el final, hace un sofrito con aceite y el pimentón, lo incorpora a las alubias una vez cocidas.

En la cocichef  lo puse 32 minutos.

Tardan más en cocer estas alubias que las blancas.

 **A nosotros nos gustan muy espesas, lo que hacemos es pasar por puré unas patatas que tenemos cocidas y unas alubias y ya incorporamos a las alubias, así se quedan bien espesas.**

Al gusto de cada uno.

¡Que plato más rico!

Ensalada tibia de garbanzos y kale

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