Ensalada tibia de garbanzos y kale
Desde que estoy a dieta he descubierto un mundo fantástico que desconocía bastante: el mundo de las verduras, el de las carnes y los dulces bien que lo conocía;-)
Claro ahora me fijo en todas las verduras y el otro día en el supermercado Lidl descubrí el Kale que es lo que se conoce como col rizada o berza, tiene más hierro que la carne de vacuno y más calcio que la leche de vaca y con propiedades antioxidantes.
Viene en la bolsa que ya están lavadas y son listas para consumir.
La probé así sin nada tipo oveja y no estaba nada mal, la verdad que me recuerdan a las hierbas del campo que nos encontramos y te sientes ya hasta herbívora jajaja.
Anoche lo puse en ensalada solo con el aceite, el vinagre de Módena que me gusta más que el de vino, me parece que es más suave y sal.
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Podéis verlo en mi canal de YouTube.
Vamos a la receta:
Ingredientes:
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- Bote de garbanzos cocidos
- Maíz dulce
- Piñones
- Tomates cherry
- Pimienta negra
- Perejil
- Ajo y cebolla en polvo
- Sal
- Hiervas provenzales
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce de la vera o picante
Preparación:
Quitamos los garbanzos de su bote, los enjuagamos y escurrimos.
Lo ponemos en un bol, le añadimos un poco de aceite y vamos añadiendo la pimienta negra, perejil, ajo, cebolla, hiervas provenzales, pimentón dulce y sal. Lo mezclamos bien y lo rehogamos en una sartén.
Por otro lado, partimos el tomate cherry por la mitad y las hojas de kale en trozos y le añadimos los garbanzos, aceite de oliva, sal, piñones,el maíz dulce, el vinagre y la sal. Mezclamos bien a disfrutar de este plato tan sano.
¡Espero que os guste!
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