Envasadora al vacío y cocina Sous Vide
ENVASADORAS AL VACÍO Y SOUS VIDE
¿Os interesan las envasadoras al vacío? ¿Tenéis una envasadoras al vacío ¿Qué son ¿ para qué sirven?¿son útiles? ¿Qué es la cocina a baja temperatura o Sous Vide? Y además vamos a probar la envasadora al vacío Sealvac 140 Steelcut de Cecotec y prepararemos un rico solomillo en Sous Vide.
¿Qué son las envasadoras al vacío?
Son pequeños electrodomésticos donde a través de unas bolsas las cuales hemos llenado de alimentos, extraemos el aire interior y después sellamos con soldadura térmica, así los alimentos se mantiene mejor durante más tiempo en perfecto estado.
A parte del usos para conservar los alimentos también tiene otro uso que es el de cocinar.
¿Qué es la cocina al vacío o Sous Vide?
Este tipo de cocinado consiste en cocinar los alimentos al vacío, en su propia bolsa donde hemos hecho el vacío con la envasadora previamente, después lo cocinamos a una determinada temperatura, esta es muy baja.
Ventajas de las envasadoras al vacío para conservar alimentos y del método de cocinado Suis Vide.
Algunas de sus ventajas son las siguientes:
A la hora de congelar los alimentos evitamos que el hielo que se forme los vaya quemando.
Los alimentos se conservan durante más tiempo
Mantiene su textura y frescor durante más tiempo.
Conserva los nutrientes de los alimentos porque se cocinan en su propio jugo.
Después de cocinarlo podemos consumirlos, guardarlos en la nevera o congelar.
Es muy fácil cocinar a baja temperatura, sazonar los alimentos e introducirlos en las bolsas, envasar y cocinar.
Reduce el tiempo de maceración de los alimentos.
Mantiene su jugosidad porque no pierde líquidos al ir envasado.
Nosotros llevamos años usando envasadoras al vacío y son una maravilla, se saca mucho partido a ellas.
¿Qué necesitamos para la cocina al vacío?
Una envasadora, sus bolsas y para cocinar podemos optar por un robot de cocina, una olla que pueda elegir la temperatura o sino un termómetro de cocina y una olla normal.
Siempre tenemos que saber la temperatura que oscilará entre los 60 grados y los 90.
Nosotros hemos usado nuestro robot de cocina Mambo 9590.
Aquí os dejo varios termómetros de cocina: TERMOMETROS DE COCINA (pinchar encima)
Envasadora al vacío SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
La envasadora al vacío Sealvac de Cecotec tiene las siguientes características:
Tiene 140 vatios, un sistema de envasado rápido de 10 segundos.
El rollo para envasar viene dentro de la máquina, me parece este sistema perfecto.
El motor con presión al vacío es de 0.75 bar.
Envasadora con bomba de pistón,
Material de acero inoxidable.
También tiene función de vacío para botes.
Se puede usar bolsas genéricas universales.
Podemos elegir entre envasar alimentos húmedos o secos.
Abrimos la envasadora, tenemos una repuesto.
Su manual de uso.
Aquí podemos seleccionar el botón de alimentos duros, el botón de alimentos blandos, botón de parar, con este botón sellamos y con este envasamos.
Para hacer las bolsas estiramos el rollo de la bolsa hasta tener la medida que queramos, cerramos, apretamos a los lados.
Botón sellar
Cuando se apaga la luz ya está.
Movemos esta rueda hasta el otro lado y ya hemos cortado la bolsa.
Para abrir apretamos a los botones de los lados (siempre que queramos abrir la envasadora)
Vamos a hacer otra bolsa para el solomillo que nos ha sobrado de la receta.
Metemos el solomillo, ponemos la bolsa en la envasadora, botón alimentos blandos y botón envasar.
Ya está perfectamente envasado el solomillo.
Podéis envasar embutido, carnes, verduras, pescados….
Si estáis interesados podéis comprar aquí la ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT (pinchar encima)
VÍDEO DE LA ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT + receta de SOLOMILLO
⏬Os dejo el vídeo de YOUTUBE por si os apetece verlo y os invito a suscribiros que es gratis y así no os perdéis ningún vídeo nuevo que suba.⏬
Ahora vamos a preparar la receta. Este rico solomillo en su jugo, os va a sorprender como la cocina al vacío hace que queden los alimentos como nunca de ricos.
Tener en cuenta que las bolsas para envasar y cocinar tiene que ser aptas para para cocinar a baja temperatura, como estas bolsas de Cecotec, que además tienen circuladores de inmersión Sous Vide, libre de BPA y aptos para conservar los alimentos en el congelador y luego calentarlos en el microondas.
CÓMO PREPARAR SOLOMILLO EN SOUS VIDE
🥩 SOLOMILLO en SOUS VIDE ( Baja temperatura) 😍
Equipment
- 1 Envasadora al vacío y una bolsa
- 1 Robot de cocina Puede ser una cazuela y un termómetro.
Ingredientes
- 4 Rodajas de solomillo. Unos dos centímetros de ancho.
- Aceite de oliva
- 4 Dientes de ajo laminados
- Mezcla de especias perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida. Una cucharadita de cada. Al gusto de cada uno.
- 1´5 Agua (litro y medio)
Elaboración paso a paso
- Añadimos a las rodajas de solomillo el perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida.
- Ponemos un poco de aceite
- Añadimos los ajos.
- Con cuidado de no rozar los bordes de la bolsa introducimos los solomillos.
- Ponemos el borde de la bolsa en la envasadora, cerramos, apretamos a los lados, botón alimentos blandos y envasar.
- Ya tenemos envasado el solomillo.Ahora queda cocinarlo a baja temperatura.
- Nosotros elegimos nuestro robot Mambo de Cecotec
- Añadimos un litro y medio de agua.Velocidad 1Tiempo 7 minutosPotencia calorífica 6Temperatura 70ºC
- Transcurrido este tiempo añadimos el solomillo, hundimos bien en el agua que se cubra completamente.TapamosVelocidad 1Tiempo60 minutosTemperatura 70 gradosPotencia calorífica 6El tiempo depende del grosor del solomillo además también hay que ajustar el tiempo al gusto de cada uno con la carne si muy echo o poco. A nosotros nos gusta bien hecha.Si queréis menos ponerle menos tiempo.
- Ya tenemos el solomillo cocinado al vacío.Se ve el liquido que suelta de cocinarse en su jugo.
- Ahora podéis pasarlo por una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta ydejar que se doren los ajos o consumirlo tal cual, de una forma u otra estádelicioso.Nunca hemos comido el solomillo tan tierno.
Notas
¡Espero que os haya gustado el solomillo y os parezca interesante todo lo que hemos contado sobre las envasadoras al vacío!
Nosotros nos ha gustado mucho la envasadora SEALVAC 140 STEELCUT, es rápida y fácil de usar.
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¿Sabes si se puede poner un poco de líquido en la bolsa antes de sellarla? La envasadora que tengo ahora no admite ni pizca de líquidos y a veces ni un poco de aceite antes de cocinar los alimentos…
Por cierto, las bolsas son lisas o tienen textura? Estoy pendiente de comprarme una nueva envasadora y no sé muy bien cuál me iría mejor.
Besos y feliz fin de semana,
Palmira