Envasadora al vacío y cocina Sous Vide

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ENVASADORAS AL VACÍO Y SOUS VIDE

cocina sous vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

¿Os interesan  las envasadoras al vacío?  ¿Tenéis una envasadoras al vacío ¿Qué son ¿ para qué sirven?¿son útiles?  ¿Qué es la cocina a baja temperatura o Sous Vide? Y además vamos a probar la envasadora al vacío Sealvac 140 Steelcut de Cecotec y prepararemos un rico solomillo en Sous Vide.

¿Qué son las envasadoras al vacío?

Son pequeños electrodomésticos donde a través de unas bolsas las cuales hemos llenado  de alimentos, extraemos el aire interior y después sellamos con soldadura térmica,  así  los alimentos se mantiene mejor durante más tiempo en perfecto estado.

A parte del usos para conservar los alimentos también tiene otro uso que es el de cocinar.

¿Qué es la cocina al vacío o Sous Vide?

Este tipo de cocinado consiste en cocinar los alimentos al vacío, en su propia bolsa donde hemos hecho el vacío con la envasadora previamente, después lo cocinamos a una determinada temperatura, esta es muy baja.

Ventajas de las envasadoras al vacío para conservar alimentos  y del método de cocinado Suis Vide.

Algunas de sus ventajas son las siguientes:

A la hora de congelar los alimentos evitamos que el hielo que se forme los vaya quemando.

Los alimentos se conservan durante más tiempo

Mantiene su textura y frescor durante más tiempo.

Conserva los nutrientes de los alimentos porque se cocinan en su propio jugo.

Después de cocinarlo podemos consumirlos, guardarlos en la nevera o congelar.

Es muy fácil cocinar a baja temperatura, sazonar los alimentos e introducirlos en las bolsas, envasar y cocinar.

Reduce el tiempo de maceración de los alimentos.

Mantiene su jugosidad porque no pierde líquidos al ir envasado.

Nosotros llevamos años usando envasadoras al vacío y son una maravilla, se saca mucho partido a ellas.

¿Qué necesitamos para la cocina al vacío?

Una envasadora, sus bolsas y para cocinar podemos optar por un robot de cocina, una olla que pueda elegir la temperatura o sino un termómetro de cocina y una olla normal.

Siempre tenemos que saber la temperatura que oscilará entre los 60 grados y los 90.

Nosotros hemos usado nuestro robot de cocina Mambo 9590.

Aquí os dejo varios termómetros de cocina: TERMOMETROS DE COCINA (pinchar encima)

Envasadora al vacío  SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

La envasadora al vacío Sealvac de Cecotec tiene las siguientes características:

Tiene 140 vatios, un sistema de envasado rápido de 10 segundos.

El rollo para envasar viene dentro de la máquina, me parece este sistema perfecto.

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

El motor con presión al vacío es de 0.75 bar.

Envasadora con bomba de pistón,

Material de acero inoxidable.

También tiene función de vacío para botes.

Se puede usar bolsas genéricas universales.

Podemos elegir entre envasar alimentos húmedos o secos.

Abrimos la envasadora, tenemos una repuesto.

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

Su manual de uso.

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

Aquí podemos seleccionar el botón de alimentos duros, el botón de alimentos blandos, botón de parar, con este botón sellamos y con este envasamos.

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

Para hacer las bolsas estiramos el rollo de la bolsa hasta tener la medida que queramos, cerramos, apretamos a los lados.

Botón sellar

Cuando se apaga la luz ya está.

Movemos esta rueda hasta el otro lado y ya hemos cortado la bolsa.

Para abrir apretamos a los botones de los lados (siempre que queramos abrir la envasadora)

Vamos a hacer otra bolsa para el solomillo que nos ha sobrado de la receta.

Metemos el solomillo, ponemos la bolsa en la envasadora, botón alimentos blandos y botón envasar.

Ya está perfectamente envasado el solomillo.

Podéis envasar embutido, carnes, verduras, pescados….

Si estáis interesados podéis comprar aquí la ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT (pinchar encima)

VÍDEO DE LA ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT + receta de SOLOMILLO

⏬Os dejo el vídeo de YOUTUBE por si os apetece verlo y os invito a suscribiros que es gratis y así no os perdéis ningún vídeo nuevo que suba.⏬

ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT

Ahora vamos a preparar la receta. Este rico solomillo en su jugo, os va a sorprender como la cocina al vacío hace que queden los alimentos  como nunca de ricos.

Tener en cuenta que las bolsas para envasar y cocinar tiene que ser aptas para para cocinar a baja temperatura, como estas bolsas de Cecotec, que además tienen circuladores de inmersión Sous Vide, libre de BPA y aptos para conservar los alimentos en el congelador y luego calentarlos en el microondas.

CÓMO PREPARAR SOLOMILLO EN SOUS VIDE

Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

🥩 SOLOMILLO en SOUS VIDE ( Baja temperatura) 😍

Pilar
🥩 Cómo preparara SOLOMILLO a baja temperatura o Sous Vide, usaremos la envasadora la vacío SEALVAC 140 STEELCUT de CECOTEC y el robot de cocina MAMBO.😍
Tiempo de preparación 1 h 30 min

Equipment

  • 1 Envasadora al vacío y una bolsa
  • 1 Robot de cocina Puede ser una cazuela y un termómetro.

Ingredientes
  

  • 4 Rodajas de solomillo. Unos dos centímetros de ancho.
  • Aceite de oliva
  • 4 Dientes de ajo laminados
  • Mezcla de especias perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida. Una cucharadita de cada. Al gusto de cada uno.
  • 1´5 Agua (litro y medio)

Elaboración paso a paso
 

  • Añadimos a las rodajas de solomillo el perejil, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra molida.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Ponemos un poco de aceite
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Añadimos los ajos.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Con cuidado de no rozar los bordes de la bolsa introducimos los solomillos.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Ponemos el borde de la bolsa en la envasadora, cerramos, apretamos a los lados, botón alimentos blandos y envasar.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Ya tenemos envasado el solomillo.
    Ahora queda cocinarlo a baja temperatura.
  • Nosotros elegimos nuestro robot Mambo de Cecotec
  • Añadimos un litro y medio de agua.
    Velocidad 1
    Tiempo 7 minutos
    Potencia calorífica 6
    Temperatura 70ºC
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Transcurrido este tiempo añadimos el solomillo, hundimos bien en el agua que se cubra completamente.
    Tapamos
    Velocidad 1
    Tiempo60 minutos
    Temperatura 70 grados
    Potencia calorífica 6
    El tiempo depende del grosor del solomillo además también hay que ajustar el tiempo al gusto de cada uno con la carne si muy echo o poco. A nosotros nos gusta bien hecha.
    Si queréis menos ponerle menos tiempo.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Ya tenemos el solomillo cocinado al vacío.
    Se ve el liquido que suelta de cocinarse en su jugo.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec
  • Ahora podéis pasarlo por una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta ydejar que se doren los ajos o consumirlo tal cual, de una forma u otra estádelicioso.
    Nunca  hemos comido el solomillo tan tierno.
    Cocina Sous Vide y ENVASADORA SEALVAC 140 STEELCUT de Cecotec

Notas

Para cocinar el solomillo a baja temperatura usaremos un robot de cocina, pero podéis usar una olla eléctrica, una cazuela, en estos casos si no sabemos la temperatura usaremos un termómetro de cocina.
El tiempo iremos ajustando según nos guste como quede el solomillo.
Las especias para preparar el solomillo en Sous Vide podéis usar las que más os guste.
El solomillo podemos prepararlo en rodajas o un solomillo entero y luego cortarlo. 
Podemos acompañar el solomillo a baja temperatura con patatas fritas, patatas cocidas, puré de patatas, arroz o pasta.
 

¡Espero que os haya gustado el solomillo y os parezca interesante todo lo que hemos contado sobre las envasadoras al vacío!

Nosotros nos ha gustado mucho la envasadora SEALVAC 140 STEELCUT, es rápida y fácil de usar.

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Pilar

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2 comentarios en «Envasadora al vacío y cocina Sous Vide»

  • el 06/16/2022 a las 19:35
    Enlace permanente

    ¿Sabes si se puede poner un poco de líquido en la bolsa antes de sellarla? La envasadora que tengo ahora no admite ni pizca de líquidos y a veces ni un poco de aceite antes de cocinar los alimentos…
    Por cierto, las bolsas son lisas o tienen textura? Estoy pendiente de comprarme una nueva envasadora y no sé muy bien cuál me iría mejor.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

    Respuesta
    • el 08/05/2022 a las 09:13
      Enlace permanente

      Palmira no vi el comentario, creo que tampoco. Voy a comprobar y te digo. No son lisas. Luego te digo

      Respuesta

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