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berenjenas rellenas de pollo sin bechamel

Receta de Berenjenas Rellenas de Pollo sin Bechamel

Receta de Berenjenas Rellenas de Pollo que no lleva bechamel y muy fácil de preparar.
Esta receta de Berenjenas rellena de Pollo es una de mis preferidas además lleva pimientos, mejillones...etc.
¿Te animas a preparar estas Berenjenas Rellenas de Pollo?
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 1 Berenjena Por cada dos personas.
  • 1 Contramuslo  o una  pechuga de pollo. Elegí el contramuslo por que es más jugoso.
  • Queso rallado o en tacos (al gusto) El que más os guste, mi queso elegido fue queso curado de oveja, lo he troceado unos en láminas y otros en tacos .
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Pimiento verde
  • 4 Barritas de Surimi (palitos de cangrejo) podéis cambiarlo por gambas o langostinos pelados.
  • Mezcla de especias y Sal (pimienta negra, jengibre en polvo, ajo en polvo y sal) Al gusto de cada uno y las que más os guste.
  • 1 Lata de mejillones en escabeche
  • 1 Huevo cocido
  • Doblar los ingredientes por cada Berenjena

Elaboración paso a paso
 

  • Trocemos la cebolla y el pimiento.
    Partimos el huevo cocido en trozos pequeños.
    Los mejillones los partimos también y reservamos en su escabeche.
    Los palitos de cangrejo (Surimi) partimos en trozos pequeños.
    Partimos en trozos pequeños el contramuslo sin hueso o la pechuga de pollo, los
    salpimentamos.
    berenjena rellena de pollo con bechamel
  • Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad, le hago unos cortes con el cuchillo, le pongo un chorreón pequeño de aceite y sal.
    En un plato pongo las berenjenas boca abajo ahora al microondas unos 7 u 8 minutos, depende de la potencia del microondas, también de lo grande que sean las berenjenas.
    Cuando transcurra este tiempo comprobamos si están ya cocidas y sino pues la dejamos otro par de minutos.
    SI ya están en su punto entonces con un cuchillo bordeo la parte de la pulpa y con una cuchara las vacío con cuidado de no romper la piel.
    Cortamos en tacos pequeños.
    berenjenas rellenas de pollo sin bechamel
  • En una sartén o en la cubeta de la olla GM G que es lo he utilizado, añadimos aceite, elegimos el menú sofreír y añado la cebolla, ahora los pimientos, dejamos que se sobrian un poco.
    A continuación añado el pollo troceados, bajo un poco la temperatura de la olla a 140º, añado la pulpa de la berenjenas,
    Rehogo.
    Cuando esté la pulpa de la berenjenas blanda añado el Surimi, los mejillones con su escabeche y el huevo cocido.
    Lo mezclo todo, añado el queso en tacos vuelvo a mezclarlo todo y apago la olla GM G o la sartén, dejo que se derrita el queso.
    berenjena rellenas de pollo sin bechamel

  • Rellenamos las berenjenas, las pongo el queso por encima y gratinamos en el horno.
    En mi caso use el cabezal de horno de mi Olla GM G.
    Corto papel de horno y lo pongo en la cubeta, pongo las berenjenas, ahora el aro y la tapa
    del cabezal, 10 minutos a 200º, hasta que veamos que se ha gratinado las berenjenas.
    Bejenjenas rellenas de Pollo sin bechamel
  • Ya tenemos nuestras Berenjenas rellenas de Pollo.
    ¡Espero que os guste!
    berenjena rellenas de pollo sin bechamel