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pasteis de belem sin gluten

Pastéis de Belém o Pasteles de Belém

Pilar
Pastéis de Belém son unos dulces típicos de Lisboa y yo os lo traigo sin gluten y con gluten para que todo el mundo pueda disfrutar de estos pasteles.
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Ingredientes
  

  • 1 lamina de hojaldre de buena calidad
  • 100 ml leche
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 30 gr. de harina maicena
  • 100 ml de agua
  • 100 gr azúcar
  • La piel de un limón
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • 1/2 pizca de canela molida

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que vamos a preparar es el Almíbar.
    En un cazo ponemos los 100 ml. de agua, 100 gr. de azúcar, la piel de un limón (sin la parte blanca) y la rama de canela.
    pasteis de belem
  • Ponemos a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
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  • Enrollamos el hojaldre (el mío es redondo) y cortamos en rodajas de 1 cm de ancho. Ahora ponemos cada hojaldre cortado en los moldes y vamos forrando cada uno hasta la mitad. Reservamos en la nevera.
    pasteles de belem sin gluten
  • Precalentamos el horno a 230 º C.
  • En un recipiente añado la nata, las yemas y el huevo, mezclamos todo.
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  • Una vez frío el almíbar lo pasamos por un colador y se lo añadimos a la nata , las yemas y el huevo.
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  • Por otro lado mezclamos la harina maicena con tres cuartas partes de la leche hasta que se disuelva.
  • Calentamos el resto de la leche,cuando comience a hervir añadimos la mezcla de la leche y la maicena, mezclamos y añadimos la mezcla de nata y huevos,mezclamos todo bien hasta que espese.
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  • Ahora rellenamos los moldes hasta que cubra el hojaldre
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  • Horneamos a 200ºC durante 20 minutos más o menos, tienen que quedar algo tostados.
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  • Cuando estén fríos espolvoreamos los Pastéis de Belém con azúcar glas y canela.
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  • ¡ A disfrutar de los Pasteles de Belém sin gluten!
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