Aguacates rellenos de caqui persimón y langostinos con salsa de miel y mostaza

Os traigo una receta de aguacates rellenos de caqui persimón con langostinos, nos encantan, de todas las maneras.

Esta vez son rellenos con persimón que le da un sabor exquisito.

Aquí la videoreceta, si pincháis encima os lleva al vídeo, donde podéis ver también varias recetas de canales amigos. 

Ingredientes:

• 2 Aguacates
• 1 Persimon o caqui
• Langostinos para relleno unos 8 y luego 4 más para adornar los aguacates.
• Tomates cherrys
• Hojas de lechuga mejor cogollo que es más tierno picado
• Medio limón
• Queso Mozzarella

Para la salsa de miel y mostaza:

• Medio limón exprimido
• 1 cucharada de vinagre de Módena o vinagre blanco
• 1 cucharadita de miel (incluso dos cucharaditas depende como os guste de dulce, use solo una)
• 1 cucharada de mostaza (use un sobre pequeño)
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa de miel y mostaza.

Mezclamos el zumo de medio limón, la cucharada de vinagre, la cucharadita de miel y la cucharada de mostaza.

Luego añadimos las 6 cucharadas de aceite de oliva.

Volvemos a mezclar todo.

Ya tenemos la salsa de miel y mostaza.

Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, le damos con el cuchillo un golpe seco y giramos, sale muy bien el hueso así.

Troceamos la carne del aguacate, el persimon lo pelamos y troceamos, también la lechuga, vamos poniendo todo en un recipiente, añadimos las semillas, partimos en trozos los tomates cherry y el queso mozzarella.

Añadimos la salsa anterior y mezclamos bien.

Vamos rellenando los aguacates, cuando estén rellenos les ponemos un langostino y un trozo de queso mozzarella.

¡Espero que os guste!