MANTECADOS DE VINO, ALMEDRAS Y COCO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO 2013 Y QUE TODOS VUESTROS DESEOS SE HAGAN REALIDAD!!

Os deseos para este 2013:

Suerte para encontrar trabajo (que en estos momentos es una loteria) .

Ánimo para superar el día a día complicado.

Salud para seguir luchando.

Amor para mantenerte fuerte.

Alegría a pesar de todo para seguir viviendo.

Dinero para poder pagar la hipoteca, poder comer y demás gastos (ah y un seguro médico porque el camino que llevamos en la sanidad no es nada bueno).

Y el premio de la loteria que asi será más fácil sobrevivir a la crisis.

Vamos a por la receta de mantecados, que este año no paro de preparar mantecados.

Ingredientes:

• 150 de manteca de cerdo a temperatura ambiente ( la del Pozo de mercadona es sin gluten)
• 350 gr. de harina sin gluten.
• ½ vaso de zumo vino.
• ½ de zumo de naranja y limón.
• Ralladura de 1 naranja y un limón.
• 75 gr. de almendras.
• 75 gr. de coco rallado.
• 1 sobre de gasificante doble (el sobre morado y blanco).
• Azúcar para espolvorear.
• Una cucharadita de café de agua de azahar.

 Preparación:

Rallamos la naranja y el limón, reservamos.

Ahora exprimimos las naranjas necesarias para medio vaso de zumo de naranja y reservamos.

Exprimimos el limón y reservamos.

En un bol incorporamos la manteca y amasamos un poco con las manos para que con el calor se vuelva más manejable.

Añadimos el zumo, las ralladuras, el vino, el agua de azahar, las almendras picadas y el coco rallado.

Amasamos bien.

Añadimos la harina, el gasificante y volvemos a amasar, ahora añadimos el azúcar.

Seguimos amasando, todo con las manos para que con el calor la manteca se integre bien a los ingredientes.

Estiramos con un rodillo sobre la mesa, lo que hago es forrar la mesa con film transparente y el rodillo si es de madera y vemos que se pega el envolvemos también con film transparente.

Vamos cortando con un cortapastas si tenéis y si no pues hacéis bolitas y las aplastáis un poco que queden sobre unos 2 cm de.

Introducimos en el horno previamente precalentado durante 20 minutos a 180º, aquí hay que tener cuidado porque en cuanto veamos que se dora un poco, lo retiramos, si lo dejamos más tiempo se quedan un poco duros. A mi me paso y tuve que repetirlos, se quedan secos y duros como nos pasemos con el horneado. Dependiente de cada horno se necesitará más o menos tiempo.

Los sacamos del horno y cuando estén algo templados los pasamos por azúcar.