Bacalao a la riojana con pimientos del piquillo

El bacalao a la riojana con pimientos del piquillo es uno de los platos más emblemáticos y sabrosos de la gastronomía española. Originario de la región de La Rioja, en el norte de España, este delicioso guiso combina la textura suave y jugosa del bacalao con el sabor dulce y ligeramente picante de los pimientos del piquillo.

La receta tradicional de Bacalao a la riojana con pimientos del piquillo se caracteriza por su preparación lenta y cuidadosa, que permite que los sabores se mezclen a la perfección. El bacalao se desala previamente para eliminar el exceso de sal y luego se cocina lentamente en un sofrito de cebolla, ajo y pimientos del piquillo. El resultado es un plato lleno de sabor y tradición, perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Origen y tradición del bacalao a la riojana con pimientos del piquillo

El bacalao a la riojana con pimientos del piquillo es un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de La Rioja. Este plato se ha convertido en uno de los más emblemáticos de la gastronomía riojana y es muy popular en toda España. El bacalao a la riojana se caracteriza por su sabor intenso y su deliciosa combinación de ingredientes.

La tradición del bacalao a la riojana con pimientos del piquillo se remonta a siglos atrás, cuando el bacalao comenzó a llegar a España desde los países nórdicos. En La Rioja, se adaptó a los ingredientes y sabores locales, creando así una receta única que ha perdurado a lo largo del tiempo. El bacalao a la riojana solía ser un plato típico de Semana Santa, ya que el consumo de carne estaba prohibido durante esta época.

El bacalao a la riojana con pimientos del piquillo se elabora principalmente con bacalao desalado, pimientos del piquillo, cebolla, ajo, tomate y guindilla. Estos ingredientes se cocinan lentamente en una cazuela de barro, lo que le da al plato su sabor característico. El bacalao a la riojana se sirve caliente y se suele acompañar de patatas o de arroz blanco.

El bacalao a la riojana es considerado un plato de alta calidad y se ha convertido en una especialidad de la región. La receta original ha sido transmitida de generación en generación, y cada familia tiene su propia versión. Este plato es muy apreciado tanto por los habitantes de La Rioja como por los turistas que visitan la región.

Os traigo un bacalao echo a la riojana o como mi madre lo aprendió en la Rioja (mi madre es de Santo Domingo de la Calzada ( La Rioja), que se caso con un manchego (mi padre ) y aqui estamos nosotros Riojanos - Manchegos ejjeejje.

Ingredientes para preparar bacalao a la Riojana con pimientos del piquillo

• 2 lomos de bacalao desalados (los míos eran congelados))
• 1 cebolla grande o 2 pequeñas
• 1 bote de pimientos de piquillo ( 200 gr. de pimientos rojos asados)
• Aceite
• Sal
• 1 vaso de agua
• 1 cucharada de maicena
• Pan rallado o harina de arroz ( para rebozar el pescado lo suelo rebozar con pan rallado nos gusta más)
• Pimentón dulce.

Elaboración del bacalao a la riojana con pimientos del piquillo

• Lo primero rebozar los lomos de bacalao, los pasamos por pan rallado o por harina de arroz y pasamos a la sartén, tenemos cuidado que no se frían mucho.
• En una sartén ponemos la cebolla en juliana (en tiras largas y finas), lo rehogamos, echamos el bote de pimientos con el ajo que lleva incluido y todo el líquido del bote. Removemos.
• En el vaso de agua echamos la maicena y mezclamos muy bien, echamos una pizca de sal y el pimentón al gusto.
• Lo incorporamos todo a la sartén y removemos.
• Dejamos cocer 10 minutos a fuego lento.
• Incorporamos los lomos de bacalao y dejamos cocer otros 5 minutos.
• Y a comer… untando bien de pan jejejjee.
• Os aconsejo usar una cazuela de barro, siempre saben mejor los alimentos con estar cazuelas.

Bacalao a la riojana con pimientos del piquillo