Albóndigas en Salsa Española

Pilar

Receta de Albóndigas en Salsa Española la receta de la Abuela

1/2 Kilo Carne picada mixta (Vacuno y Cerdo)
1 Rebanada de Pan sin Molde remojada en leche
1 Huevo
2 Dientes de ajos troceados
Mezcla de sal, jengibre en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta (esta vez es blanca) molida, perejil picado, pimentón dulce o picante.
Para la Salsa:
2 vasos Caldo de Pollo
1 vaso Vino blanco
Cebolla y Pimientos picados
1 Zanahoria picada
1 cucharada de harina Uso harina maicena que se tiene que disolver en un líquido frío, otras harinas se disuelven en caliente.
Mezcla de pizca de sal, jengibre en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta (esta vez es blanca) molida, perejil picado, pimentón dulce o picante
También podéis añadirle un tomate picado, no se lo puse porque no tenía

En un recipiente tengo la carne picada, añado el huevo, ahora le pongo la rebanada de pan, la mezcla de especias, el ajo picado y mezclo todo.
El ajo puede ser más picado o no ponérselo, incluso ajo en polvo.
Mezclo todo y reservo uno minutos que repose.
Preparo un plato con harina, yo uso harina de arroz.
Hagas las albóndigas y las paso por harina.
En una sartén doro las albóndigas por todos los lados, no se tienen que hacer porque luego ya se harán cuando las ponga en la salsa
Saco la albóndiga y las pongo en un plato con papel absorbente.
Ahora en el mismo aceite o podemos retirar un poco de aceite añado la cebolla, los pimientos y la zanahoria.
Rehogo todo.
Una vez pochado le añado el tomate picado, mezclo y añado el vaso de vino, dejo un rato que se evapore el alcohol
Ahora añado el otro vaso de caldo y un poco del otro vaso de caldo, porque el resto voy a disolver la maicena y también voy a añadir la mezcla de especias.
Si es otra harina tiene que estar un poco caliente el líquido.
Añado el vaso mezclado con la harina y las especias
Mezclo y dejo unos minutos que espese la salsa para las albóndigas.
Ahora con cuidado de no quemarme paso la salsa a un recipiente y lo bato todo.
Si os gusta la salsa de albóndigas sin batir pues así.
Ahora añado a la sartén la salsa y las albóndigas.
Pruebo de sal y si necesita más le añado.
Dejo que se cueza unos 20 minutos a fuego medio.