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Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO

😋 CAPARRONES O ALUBIAS A LA RIOJANA de MANERA TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK

Pilar
🍲 ¿Cómo hacer CAPARRONES o ALUBIAS a la RIOJANA de MANERA TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK 😋
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Ingredientes
  

  • 500 gr. Alubias rojas o caparrones
  • 3 Chorizo
  • 3 Morcilla Opcional, en esta ocasión no la añadí
  • 3 Patatas
  • 2 trozos Tocino
  • 1 Hoja de laurel
  • 2 Pastillas de caldo de carne o sal
  • 3 trozos Huesos de jamón serrano
  • 1 cucharada Pimentón dulce o picante
  • Agua hasta cubrir las alubias y un poco más
  • Chorreoncito de aceite de oliva para el sofrito

Elaboración paso a paso
 

  • La noche anterior (10 o 12 horas) dejamos en remojo los caparrones o alubias rojas en agua tibia con un puñado de sal.
  • Quitamos el agua y las añadimos a la cubeta o cazuela.
    Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO
  • Pelamos y chascamos las patatas, es decir cortar con el cuchillo un poco las patatas y luego romperalas para que suelte el almidón.
    Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO
  • Añadimos los chorizos, el tocino, las pastillas de caldo, la cucharada de pimentón (si hacemos el refrito no se añade ahora), los huesos de jamón y el laurel.
    Cubrimos de agua los caparrones. Depende como nos guste de líquido.
    Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO
  • FRYCOOK:
    PRESSURE Y BEANS 35 MINUTOS
    OLLA GM:
    PRESIÓN 35 MINUTOS
    TRADICIONAL
    45 MINUTOS Fuego medio.
    Probar si están blandas las alubias rojas.
    Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO
  • Si añadimos morcilla, añadirselo a la OLLA GM o FRYCOOK 3 minutos antes de terminar (despresurizando la olla), si es en la cacerola de manera tradicional 5 o 6 minutos antes de terminar la cocción.
  • Podemos hacer un refrito para añadirlo al terminar la cocción.
  • REFRITO:
    Añadimos un chorreoncito de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cucharada de pimentón(sino se la hemos añadido cuando pusimos todos los ingredientes en la olla o cacerola).
    Mezclamos bien que no se queme porque el pimentón se quema enseguida, lo añadimos a las alubias rojas con sus ingredientes. Mezclamos.
  • ¡Delicisos CAPARRONES o ALUBIAS a la RIOJANA!
    Caparrones o alubias a la Riojana de manera TRADICIONAL, OLLA GM Y FRYCOOK de MASTERPRO

Notas

Los chorizos, las patatas, el hueso de jamón, la morcilla si añadimos y el tocino podéis añadir más cantidad, según os guste.