Partimos en dados el Jamón cocido. El queso mozzarella que usé venía en bolas, pero sino lo cortáis en tacos.Picamos el cebollino. Batimos los huevos para nuestro Omelette.
Añado a los huevos batidos la sal, parte del queso mozzarella, parte del jamón cocido y del cebollino.
En una sartén pongo mantequilla.
Cuando se derrita añado los huevos batidos, dejo que cuaje, le doy la vuelta, dejo cuajar por el otro lado.
Añado el resto del queso mozzarella y doblo el Omelette, dejo que se derrita el queso.
Ponemos el Omelette de jamón y queso en un plato, acompañamos por encima de más jamón cocido y cebollino picado.
¡Delicioso!