Tortilla de berenjenas

TORTILLA DE BERENJENAS

  

Os presento una tortilla que me gusta mucho,  en casa comemos tortillas de muchas clases y esta es una de ellas, aprovechando ahora que tenemos berenjenas.

Ingredientes:

  • 2 berenjenas de las gordas negras
  • 4 huevos
  • 1 loncha de queso
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  • Vamos a preparar las berenjenas, las partimos en laminas finas, las ponemos en un colador, las echamos sal, las dejamos reposar 30 minutos, luego las vamos secando con un papel de cocina.
  • En una sartén rehogamos las berenjenas hasta que estén blandas y las reservamos
  • Se baten bien los huevos (yo ya no les echo mas sal porque como las berenjenas ya llevan la sal),  lo mezclamos con la berenjenas y la loncha de queso en trocitos
  • Y hacemos la tortilla, echamos la mezcla en una sartén ( previamente que este bien caliente), la bajamos el fuego y dejamos que cuaje, le damos la vuelta y la hacemos por el  otro lado

 

¡Espero que os guste!

 

6 comentarios

  1. Fíjate… pues hay un bar en Badajoz con fama por sus tortillas de berenjena.. exquisitas.
    Cualquier día de estos hago una que me ha entrado ganas al ver la tuya.

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