5 recetas con carne de buey

La carne de buey pertenece a las carnes rojas, rica en proteínas, hierro y vitaminas B entre otras propiedades además es una carne magra y compacta con un sabor exquisito.

Para un buen resultado en la cocina lo más importante es una buena materia prima de esta manera tendremos unos resultados excelentes en las recetas, por eso en Valles de Esla el buey se cría y alimenta en espacios naturales de la mejor manera posible con los mejores pastos y así produce una carne de gran calidad y sabor.

A continuación os traigo varias recetas con carne de buey en las cuales disfrutaremos de todo su sabor, preparemos la carne de buey en guiso, salteada, a la plancha, en crema y en forma de hamburguesas, además son recetas que podemos preparar sin grandes complicaciones y sin destinar mucho tiempo.

5 recetas con carne de buey

Buey guisado

Ingredientes para el guisado de buey

• Medio kilo de carne de buey cortada en tacos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pastillas de caldo de carne
• 2 patatas pequeñas
• 500 ml. de agua
• Sal
• Aceite de oliva 
• Pimienta negra molida 

Preparación del guisado de buey

Cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo en láminas, la zanahoria la pelamos y la cortamos en rodajas, ahora toca el turno a las patatas las cuales las partimos en tacos. En una cacerola calentamos el aceite, añadimos la cebolla con el ajo y dejamos que se dore. Añadimos la carne que previamente hemos salpimentado y sellamos.

Añadimos medio litro de agua, la pastilla de caldo de carne que deshacemos con los dedos y las patatas. Cocinar 20 minutos después añadimos la zanahoria y cocemos 5 minutos más. Si queremos que quede con más caldo añadir más agua y probar de sal.

Salteado de buey con verduras

Ingredientes para el salteado de buey con verduras

• Aceite de oliva
• 2 filetes de buey cortados en tiras
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Una cucharadita rasa de sal
• Media cucharadita de pimienta negra molida
• Media cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

Preparación del salteado de buey

Lo primero es salpimentar las tiras de buey, después cortamos los pimientos y la cebolla en tiras. Una vez preparada la cebolla y los pimientos en una sartén añadimos aceite de oliva, salteamos un poco la cebolla junto con la sal y los pimientos. Añadimos las tiras de buey, la cúrcuma y el jengibre, mezclamos, salteamos hasta que la carne esté tierna.

Bistec de buey con patatas fritas

Los ingredientes para preparar el bistec de buey

• 1 bistec de buey
• 1 cebolla
• 1 Patata grande
• Sal
• Pimienta negra molida 
• Perejil picado 

Preparación del bistec de buey

Partimos la cebolla en juliana, la doramos en una sartén junto con un poco de sal, mientras tanto salpimentamos el bistec y le añado perejil. En un sartén con aceite de oliva cocinamos los bistec de buey al gusto de cada uno. Mientras tanto pelamos y cortamos las patatas, las freímos en abundante aceite. Acompañado el bistec con la cebolla por encima y las patatas a un lado.

Crema de buey con patatas y zanahoria

Ingredientes para la crema de buey con patas y zanahoria

• 100 gr. de tacos de buey
• 2 patatas grandes
• 3 vasos de caldo, dependiendo lo espeso que nos guste la crema.
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva

Preparación de la crema de patatas con buey

Salpimentamos el buey y en una sartén con aceite de oliva lo salteamos, mientras tanto corto la cebolla en trozos y el ajo por la mitad. En una cacerola añado aceite, la cebolla y el ajo. Doramos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, las añadimos a la cacerola con la cebolla y el ajo, incorporamos el caldo, si os gusta más espeso menos caldo. Dejamos cocer hasta que esté blanda la patata, probamos si necesita sal. Añadimos el buey y trituramos todo. Servir caliente.

Hamburguesa de buey rellenas de queso

Ingredientes para preparar hamburguesa de buey

• 250 gr. de carne picada de buey
• Pizca de sal
• Queso en lonchas o rallado.
• Mezcla de especias (media cucharadita de postre de jengibre en polvo, cúrcuma en polvo, pimienta negra molida, pimentón picante o dulce y dos cucharaditas de postre de ajo en polvo y perejil picado). Cada uno las especias que más os guste.
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado

Preparación de las hamburguesas de buey

En un bol añadimos la carne picada , las  especias, la sal, el huevo y el pan rallado. Mezclamos todo bien. Tapamos y reservamos en la nevera 1 hora. Transcurrido este tiempo cogemos trozos de carne picada, hago un círculo y aplano mucho, pongo queso en el medio, cierro con la carne picada de alrededor y vuelvo a planar un poco.

En una sartén o plancha hacemos las hamburguesas de queso, acompañamos de ensalada o patatas fritas además podemos poner alioli o mahonesa, para un toque aún más rico podemos freír un huevo con unas lonchas de bacon.

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