Como abrir un lomo para rellenar

Como abrir un lomo de cerdo para rellenar
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Como abrir un lomo de cerdo para rellenar
Como abrir un lomo de cerdo para rellenar

Hoy abriremos un lomo de cerdo para rellenar con la misma técnica podemos abrir un solomillo, ya veréis como se hace fácilmente y ya lo tendremos preparado para una receta deliciosa además nos va a venir estupendamente para navidades.

Índice
  1. Pasos para abrir un lomo de cerdo para rellenar
    1. El primer paso para abrir el lomo
    2. Segundo paso para cortar el lomo de cerdo
    3. Tercer paso para cortar el lomo
  2. Rellenos perfectos para el lomo relleno
  3. ¿Qué ingredientes se os ocurre a vosotros? Dejármelo en comentarios.
  4. Cómo cerrar el lomo relleno
  5. Acompañamiento para un lomo relleno
  6. Vídeo receta del paso a paso para abrir un lomo o solomillo de cerdo para rellenar
  7. 🥩 Como abrir un lomo de cerdo para rellenar

Pasos para abrir un lomo de cerdo para rellenar

El primer paso para abrir el lomo

Con un buen cuchillo que corte muy bien y sobre una tabla de cortar hacemos un corte en la parte superior, sin llegar a cortarlo del todo.

Os recomiendo estos cuchillos: Juego de 6 Cuchillos de Cocina de Alta Gama (Pinchar encima).

Y esta tabla de cortar: Tablas De Cortar Cocina en Madera Premium (Pinchar encima)

Segundo paso para cortar el lomo de cerdo

Giramos el lomo de cerdo para cortarlo por el lado que queda más grueso.

Tercer paso para cortar el lomo

Por último hacemos otro corte pero en el sentido contrario y sin llegar a cortarlo del todo.

Ya tenemos cortado el lomo de cerdo pero antes de proceder a rellenarlo tenemos que hacer otros dos pasos.

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Por un lado si queremos que nos quede el lomo de cerdo que hemos cortado bien fino, pondremos sobre él film transparente y con ayuda de un martillo para carne aplastaremos el lomo.

Os recomiendo este martillo: Martillo de Carne de Metal (Pinchar encima)

Este paso es opcional.

Y por último añadimos sal y pimienta al lomo antes de rellenarlo.

Rellenos perfectos para el lomo relleno

Os voy a dar varias ideas para rellenar el lomo que hemos abierto:

  • Tortilla francesa: hacemos dos tortillas francesas bien finas y las extendemos sobre el lomo abierto, añadimos encima queso. Cerramos.
  • Jamón cocido o bacón y queso: ponemos capas de jamón cocido o bacón y queso. Cerramos.
  • Carne picada: en un sartén salteamos carne picada y salpimentamos, luego la añadimos al lomo, también podemos picar huevo cocido.
  • Bacón, jamón cocido, queso mozzarella, pimientos de piquillo, orejones y champiñones laminados: añadimos todos estos ingredientes al lomo, los champiñones son de lata en caso de que no sea de lata y los compremos naturales hay que pasarlos un poco por la sartén.
  • Jamón cocido, huevo y aceitunas: Añadimos estos ingredientes sobre el lomo y cerramos.

¿Qué ingredientes se os ocurre a vosotros? Dejármelo en comentarios.

Cómo cerrar el lomo relleno

Para cerrar el lomo relleno necesitaremos una malla especial para cocinar o hilo.

Os recomiendo estos:

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Malla elástica para carne (Pinchar encima)

Hornear Cuerda alimentaria (Pinchar encima)

Acompañamiento para un lomo relleno

Podemos acompañarlo de patatas asadas, de un salteado de setas o champiñones, de pimientos de piquillo con ajillo, ensalada, verduras salteadas o asadas.

Vídeo receta del paso a paso para abrir un lomo o solomillo de cerdo para rellenar

Os dejo el vídeo para completar las explicaciones que os he dado, muchas veces vale más una imagen que mil palabras y además os animo a suscribiros para no perderos ninguna receta:

Cómo abrir un lomo de cerdo para rellenar.
Como abrir un lomo de cerdo para rellenar

🥩 Como abrir un lomo de cerdo para rellenar

Pilar
Abriremos un lomo de cerdo para luego poder rellenarlo, también podemos usar el mismo corte para el solomillo.
Tiempo de preparación 5 min
Plato carnes
Cocina España

Equipment

  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla para cortar

Ingredientes
  

  • Lomo o solomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Hacemos un corte al lomo o solomillo en la parte superior.
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  • Sin llegar a cortarlo del todo.
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  • Damos la vuelta.
  • Cortamos por el sentido contrario.
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  • Podemos poner el lomo más fino, poniendo film transparente y con un martillo de carne darle hasta aplanarlo más.
  • Después salpimentamos.
  • Ya tenemos abierto el lomo o solomillo de cerdo para rellenar.
    Como abrir un lomo de cerdo para rellenar
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Espero que os sea útil y estas navidades preparar un lomo o solomillo de cerdo relleno delicioso.

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