Hojaldre sin gluten casero
¿Alguna vez has probado el hojaldre sin gluten? Si eres un amante de la repostería o si simplemente te gusta experimentar en la cocina, te invito a descubrir cómo hacer tu propio hojaldre sin gluten casero. En este artículo, te mostraré una receta fácil y deliciosa que resolverá tus antojos sin gluten. ¡Prepárate para disfrutar de capas crujientes y un sabor excepcional!
Como sabéis por mis últimas publicaciones estamos estos dos meses con los RETOS #ASALTABLOGS que organiza Marga del blog Azafranes y Canelas, os invito a pasaros por el que vais ha descubrir unas recetas riquísimas.
El blog que elegí fue el blog de Elvira que se llama Así Se Come En Granada, ir a ver su blog que tiene unas recetas deliciosas además que tiene también sin gluten, que por cierto me han quedado muchas por probar (las tengo apuntadas para hacerlas) en su índice las tiene todas.
La receta de hojaldre es esta : HOJALDRE SIN GLUTEN
Consejo de Elvira que lo ideal que todos los ingredientes sean de buena calidad, cuanta más calidad mejor saldrá el hojaldre.
Ahora os cuento sobre el hojaldre sin gluten , lo probé con la harina ALGOOD PREMIUM que ya os he hablado otras veces de ella, usé también la harina de Lidl Pan Pasta y Pizza y en otra ocasión también mitad maicena y mitad harina de arroz.
He preparado varias veces el hojaldre, nos gusta mucho. El mejor resultado que más me gustó con la harina AlGOOD PREMIUM.
De todas formas ir probando con distintas harinas sin gluten hasta que deis con la que más os guste.
También me pasó que me equivoqué y en vez de mantequilla usé margarina, así que al estirar la masa con la margarina se convirtió todo en una masa de margarina… lié una tremenda, lo peor que lo repetí porque pensé que me había equivocado en algo y lo mismo, hasta que caí que era margarina y no mantequilla por eso se derretía tan rápido y se mezclaba con la masa….
Compré la mantequilla y no se derritió. Eso si todo siempre bien frio. La masa y la mantequilla antes de juntarlas media hora en la nevera y luego cada vez que la saquemos para estirar y hacer pliegues deprisa que no se baje la temperatura, en verano es difícil la verdad.
Si hay que ponerle harina para estirar siempre lo menos posible. Se puede congelar una vez terminado el proceso y sino siempre conserva en la nevera.
¿Tenéis más consejos para preparar el Hojaldre sin gluten? Dejármelo en comentarios. Ya sabemos que son más complicadas nuestras harinas sin gluten. La goma guar no usé porque no tenía.
Vídeo-receta para preparar hojaldre sin gluten casero
¿Es complicado hacer hojaldre sin gluten casero?
Hacer hojaldre sin gluten casero no es difícil, pero sí requiere tiempo y paciencia. Tendrás que amasar, estirar y doblar la masa varias veces, dejándola reposar en la nevera entre cada vuelta. Así conseguirás crear las capas de hojaldre que se inflarán en el horno.
A continuación te explico cómo hacer hojaldre sin gluten casero con un paso a paso detallado y con fotos. Verás que es más fácil de lo que parece y que el resultado merece la pena. Podrás usar esta masa para hacer infinidad de recetas dulces o saladas, como croissants, napolitanas, palmeras o empanadas.
Todas las recetas del blog son aptas para celíacos ¡Descúbrelas!
Ingredientes para hacer hojaldre sin gluten
- 300 gr. Harina sin gluten
- 50 gr. Mantequilla
- 3 gr. Sal
- 1 gr. Goma Guar
- 160 gr. Mantequilla
- 180 ml. Agua
Preparación del hojaldre sin gluten
- Derretí un poco los 50 gr. de mantequilla pero sino queréis dejarla así tal cual.
- En un bol añado la harina sin gluten (podemos tamizarla), la sal, la goma guar y los 50 gr. de mantequilla.
- Hago una bola y la tapo con film transparente y a la nevera media hora.
- Pongo los 160 gr. de mantequilla entre dos papeles de horno y extiendo con un rodillo, no muy grande porque luego tenemos que taparla con la masa anterior.
- Llevamos la mantequilla a la nevera media hora.
- La masa después de la media hora, sacamos de la nevera y extendemos, la puse entre dos papeles de horno. Un vez extendida ponemos encima la mantequilla extendida que tenemos en la nevera.
- La tapamos bien con la masa, que no sabre salga por ningún lado.
- Extiendo con el rodillo, si es necesario pongo un poco de harina para que no se pegue pero cuanto menos mejor.
- Una vez extendida la doblo por un lado y por el otro como en la foto de más abajo o en el vídeo que os puesto más arriba para verse mejor.
- Tapamos con el mismo papel de horno que estamos usando y a la nevera 30 minutos, para que se enfríe bien.
- A la media hora volvemos a sacar la masa, extender y volver ha doblarla como antes. Lo más deprisa posible que no pierda frío. Y a la nevera otra media hora más.
- Así cuatro veces repetimos el proceso en total.
- Conservaremos en la nevera hasta que la usemos para preparar una receta.
El hojaldre sin gluten casero es versátil y puedes utilizarlo para preparar una amplia gama de deliciosas recetas. Desde croissants hasta pasteles de frutas, las posibilidades son infinitas. ¡Deja volar tu creatividad en la cocina!
Recuerda que, al hacer hojaldre sin gluten, la consistencia y la temperatura de los ingredientes son clave para lograr un resultado óptimo. Además, es importante tener en cuenta que el hojaldre sin gluten puede requerir un poco más de tiempo
Hojaldre sin gluten casero
Equipo
- 1 rodillo
Ingredientes
- 300 gr. Harina sin gluten
- 50 gr. Mantequilla
- 3 gr. Sal
- 1 gr. Goma Guar
- 160 gr. Mantequilla
- 180 ml. Agua
Instrucciones
- Derretí un poco los 50 gr. de mantequilla pero sino queréis dejarla así tal cual.
- En un bol añado la harina sin gluten (podemos tamizarla), la sal, la goma guar y los 50 gr. de mantequilla.
- Hago una bola y la tapo con film transparente y a la nevera media hora.
- Pongo los 160 gr. de mantequilla entre dos papeles de horno y extiendo con un rodillo, no muy grande porque luego tenemos que taparla con la masa anterior.
- Llevamos la mantequilla a la nevera media hora.
- La masa después de la media hora, sacamos de la nevera y extendemos, la puse entre dos papeles de horno. Un vez extendida ponemos encima la mantequilla extendida que tenemos en la nevera.
- La tapamos bien con la masa, que no sabre salga por ningún lado.
- Extiendo con el rodillo, si es necesario pongo un poco de harina para que no se pegue pero cuanto menos mejor.
- Una vez extendida la doblo por un lado y por el otro como en la foto o en el vídeo que os puesto más arriba para verse mejor.
- Tapamos con el mismo papel de horno que estamos usando y a la nevera 30 minutos, para que se enfríe bien.
- A la media hora volvemos a sacar la masa, extender y volver ha doblarla como antes. Lo más deprisa posible que no pierda frío. Y a la nevera otra media hora más.
- Así cuatro veces repetimos el proceso en total.
- Conservaremos en la nevera hasta que la usemos para preparar una receta.
Vídeo
Francisco Sánchez dice:he visto infinidades de recetas para hacer el hojaldre sin gluten y todos dicen HARINA SIN GLUTEN eso lo se yo pero... tan dificil es decir cual es, que harina es. un saludo gracias
Francisco Sánchez Deja una respuesta
Mil gracias primor, que bien lo has hecho. El hojaldre no es algo que me guste mucho hacer por lo laborioso pero en cuanto le coges el truco no puedes pasar sin él. Lo ideal es siempre la calidad de los ingredientes y como bien has dicho que sean al gusto de uno pero con las harinas no se debe escatimar, cuanto mas calidad tenga mejor sale. Lo has bordado, ya habrás visto que diferencia mas grande con los hojaldres comprados, está mucho mas rico este ¿verdad?
Gracias por el asalto y por tus palabras.
Besos.