Cómo hacer una pantxineta con crema pastelera
La pantxineta con crema pastelera es una exquisita especialidad de la repostería vasca que combina capas de hojaldre con una generosa porción de crema pastelera. Este dulce, originario de la región de Guipúzcoa, se destaca por su textura crujiente y su relleno suave y cremoso. La preparación comienza con láminas de hojaldre que se extienden y hornean hasta alcanzar una consistencia dorada y escamosa.
El corazón de la pantxineta radica en su relleno de crema pastelera, que se elabora con leche, azúcar, huevos y harina. La crema pastelera, cocida a fuego lento hasta obtener una consistencia aterciopelada, se extiende generosamente sobre una de las capas de hojaldre antes de colocar la segunda lámina encima. El resultado es un contraste perfecto entre la crocancia del hojaldre y la suavidad sedosa de la crema pastelera.
¿Cómo me ha dado por preparar la Pantxineta ahora?
Gracias a Asaltablog que participo cada mes, en esta ocasión ha sido distinto, porque el Asaltablog del mes de Mayo es un asalto invisible, se hace el sorteo y cada uno nos toca un blog que asaltaremos en silencio y hasta el día de hoy no sabremos quién asalta a quien.
Desde aquí voy a saludar ¡Hola asaltante de blog invisible! Y espero que hayas estado a gusto en mi cocina-blog asaltando y que te haya gustado.
El Reto Asaltablog lo hace cada mes Marga del blog Azafranes y Canelas (si pincháis encima os lleva a él) y animaros a visitarla que os encantará.
El blog que me ha tocado asaltar es el Blog In my little kitchen
Y la receta es Pantxineta sin gluten (si pincháis encima os lleva a su receta) pero se puede sustituir el hojaldre por uno con gluten.
La Pantxineta es un postre típico del País Vasco, os aseguro que está delicioso con su hojaldre, crema pastelera, almendras y azúcar glaseado.
Vídeo receta de pantxineta con crema pastelera
La Video Receta la podéis ver aquí:
Pantxineta
Ingredientes
- 2 Masas de hojaldre
- Almendras crudas laminadas
- Azúcar glass
- 1 Huevo
- Para la Crema Pastelera:
- 1 Huevo
- 3 Yemas de huevo
- 120 gr. Azúcar
- 1/2 Litro Leche Medio litro
- 60 gr. Maicena
- Pizca de canela
Instrucciones
- En un cazo ponemos el huevo, las 3 yemas y por último el azúcar, mezclaremos todo.
- Añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien todo.
- Ahora añadimos la leche y la pizca de canela.
- Volvemos a mezclar todo muy bien.
- Llevamos la cazuela al fuego medio, continuamos batiendo hasta que vaya espesando, cuando haya espesado bajamos el fuego al mínimo y seguimos mezclando un minuto mas, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe para poder rellenar el hojaldre.
- Precalentamos el horno a 180 º.
- Ponemos papel de horno en la bandeja del horno
- Añadimos una masa de hojaldre.
- Ponemos por encima la crema pastelera, extendemos menos por los bordes.
- Batimos un huevo y pinto el borde de la masa de hojaldre con el huevo
- Pongo encima la otra masa, pegando bien los lados, le hago un borde.
- Pintamos con el huevo batido toda la superficie de la Pantxineta.
- Añadimos las almendras laminadas.
- Llevamos al horno, a media altura durante unos 20 minutos a 180 o 200 grados, depende del horno, cuando tenga color, lo sacamos del horno.
- Dejamos que pierda calor y le ponemos el azúcar glass por encima.
- ¡Deliciosa!
La pantxineta con crema pastelera es a menudo decorada con almendras laminadas que toman un tono dorado durante el horneado, añadiendo un toque crujiente y un sabor característico a cada porción. Este postre tradicional es un regalo para los amantes de los sabores clásicos y la artesanía en la repostería, llevando consigo la rica tradición culinaria del País Vasco a cada bocado. Ya sea disfrutada en ocasiones festivas o como un manjar cotidiano, la pantxineta con crema pastelera es una delicia que resalta la maestría y la pasión por la repostería.
Maria dice:¡Te ha quedado genial! Yo desde que descubrí que la podía hacer sin gluten se ha convertido en todo un hallazgo y nos encanta en casa.
Me alegro mucho que te haya gustado.
Gracias por asaltarme, un beso enormeHola Pilar,
No dirás que no has tenido poca suerte con blog de María, justo ella tiene recetas #SinGluten que te habrá costado elegir entre tantas cositas buenas que tiene. ¡Esta Pantxineta es deliciosa!
Es la primera vez que visito tu blog y me he llevado una gran alegría, vendré a consultarte de tanto en tanto.
Besos y abrazos.
Te ha quedado estupenda!!! la verdad que nunca la he cocinado ni probado y me parece que me voy animar. Gracias por la receta!! Un beso!!- Hirma Filter dice:
Pues yo tampoco la he probado nunca y me has dejado babeando...que cosa más rica!!
un besito Pantxineta de lujo! Una de los postres que tengo entre mis pendientes! Me encanta el relleno todo cremoso! Te ha quedadi genial! Gran asalto! Besotes guapa!
Nunca he probado este postre pero tiene que estar de maravilla....¡¡Hojaldre con crema pastelera!! De morirse de gusto. Te ha quedado genial 😉
¡¡Un saludo!!
Maria 
Hirma Filter 
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Me encanta este postre, cualquier dulce con hojaldre está entre mis favoritos. Hacerlo sin gluten lo acerca a muchas más personas. Buen asalto!!