TORTILLA DE ACELGAS Y ACEITUNAS

Siempre inventando mil maneras de comer verduras, es que soy de pocas verduras la verdad, así que tengo que ponerlas muy apetecibles.

Tenia en  casa un bote de aceitunas sin gluten rellenas de anchoas y digo venga haber que tal sabe la tortilla así.

El resultado es que nos encanto, le da un punto las aceitunas muy requeté bueno.

Además de sencilla y rápida.

Ingredientes:

• Acelgas (congeladas o frescas).
• Sal.
• Aceite.
• Cúrcuma ( nos encanta esta especie, la encuentro en mercadona).
• 2 lonchas de queso (opcional, a nosotros nos gusta para darle más cremosidad).
• Aceitunas rellenas de anchoas sin gluten.
• Pimienta negra.
• 4 huevos ( depende de las acelgas que vayamos a preparar).

Preparación:

Cocemos las acelgas en agua hirviendo con sal.

Las escurrimos muy bien una vez cocidas.

Las rehogamos en una sartén con un poco de aceite.

Las reservamos junto con las aceitunas partidas por la mitad ( de acelgas preparé unos 400 gr. y unas 12 aceitunas).

Batimos los huevos junto con un poco de sal, una pizca de cúrcuma y otra pizca de pimienta negra.

Incorporamos las acelgas, las aceitunas y  las lonchas de queso partidas.

Las echamos en una sartén con un poco de aceite ya caliente.

Dejamos que cuaje por un lado, damos la vuelta y dejamos que cuaje por el otro lado. 

¡Que aproveche!