Boquerones en vinagre perfectos
Hoy os traigo una receta que nos gusta mucho, son los boquerones en vinagre , con su ajito y su perejil, una verdadera delicia, además son un aperitivo de boquerones perfectos. Estos ricos boquerones en vinagre os voy a enseñar a prepararlos en casa, ya veréis como no tiene mucho misterio además os doy una serie de trucos para que quede el boquerón duro y blanco como los que venden en los súper. También podemos sustituir los boquerones por sardinas y quedan muy bien también, no es lo mismo claro está pero es otra opción.
Lo ideal es que al comprar los boquerones en la pescadería os lo limpien allí ya pero si lo tenéis que limpiar vosotros os explico como podemos limpiar los boquerones en casa.
Si os gustan los boquerones tengo otra receta pero esta vez son boquerones rebozados, quedan deliciosos, además un bocadillo con estos boquerones y un poco de alioli además de unas hojas de lechuga, es algo reamente riquísimo. Os dejo en enlace al post: Boquerones rebozados
Limpiar los boquerones en vinagre
Lo primero antes de limpiar los boquerones y es de suma importancia congelar los boquerones unas 72 horas, para matar el parásito Anisaki, que pueden estar en los peces. Podéis limpiarlos, lavarlos, secarlos con papel de cocina y congelar, o como lo hago yo, primero los congelas y luego los preparo. No os olvidéis nunca congelarlo.
Abrimos por la tripa de los boquerones, cogemos la espina y tiramos hacia la cabeza y hacia lo cola, con cuidado se va desprendiendo bien, hacemos dos lomos del boquerón, quitando los restos. Así con todos los boquerones. Ahora los llevamos a lavar debajo del grifo, los escurrimos bien.
Vídeo del paso a paso para preparar boquerones perfectos en vinagre
En el vídeo os explico todo el proceso para preparar los boquerones en vinagre perfectos, además os animo a suscribiros para no perderos ninguna receta.
Cómo preparar boquerones en vinagre perfectos
Ingredientes para preparar boquerones perfectos en casa
-400 gr. Boquerones.
-Sal
-Perejil no tenía fresco así que el de bote.
-Dientes de ajo al gusto.
-Tres cuartas partes de un vaso de agua pero de vinagre
-Una parte de un vaso de agua con agua.
-Aceite de oliva para cubrir los boquerones.
Preparación paso a paso
Empezamos a preparar los boquerones en vinagre limpiándolos como os dije más arriba, una vez limpios en un recipiente vamos poniendo una capa de los boquerones, les echamos sal, otra capa de boquerones y otra vez sal. Mezclamos el vinagre y el agua, lo echamos encima de los boquerones. Ponemos film transparente y a la nevera como mínimo 4 horas, pero si son 12 horas mejor, cuanto más tiempo más cogerá el sabor al vinagre.
Transcurrido este tiempo, los escurrimos el agua, luego los suelo lavar otra vez y los seco con papel absorbente.
En un recipiente ponemos una capa de boquerones, ajo laminado, el perejil y un chorreón de aceite, otra capa y lo mismo, el ajo, el perejil y el aceite. Terminamos cubriendo bien con el aceite. Le ponemos film transparente y a la nevera que vaya cogiendo el sabor unas horas.
La verdad que nunca puedo aguantar y los pruebo en cuanto termino de preparar los boquerones en vinagre, están riquísimos. En un rebanada de pan, le pongo el aceitillo, los boquerones, el ajo y su perejil...sin palabras 😋
Os dejo la opción de imprimir la receta o añadirla a vuestro Pinterest, de esta forma la tendréis más a mano para preparar estos ricos boquerones tan fáciles de preparar, os animo a probarlo que están de rechupete.
🐟 Receta de boquerones en vinagre perfectos
Equipo
- 1 Recipiente
Ingredientes
- 400 gr. boquerones Mejor limpios de la pescadería
- Sal Al gusto
- Perejil Al gusto
- Dientes de ajo Al gusto
- Tres cuartas partes de un vaso de agua pero de vinagre
- Una parte de un vaso de agua con agua
- Aceite de oliva para cubrir lo boquerones
Instrucciones
- Una vez limpios lo boquerones, en un recipiente añadimos una capa de boquerones, añadimos sal, otra capa de boquerones y sal, hasta que no tengamos más boquerones. Mezclamos el agua y el vinagre, lo añadimos a los boquerones.Tapo con film transparente y a la nevera entre 4 a 12 horas, cuanto más tiempo que pase mayor será el sabor a vinagre.Transcurrido este tiempo, los escurrimos, luego los suelo lavar otra vez y los seco con papel absorbente.
- Ahora en un recipiente añadimos capas de boquerones, ajo laminado, perejil y un chorreón de aceite de oliva, así hasta que se terminen los boquerones, terminamos cubriendo bien con el aceite.Pongo film transparente y a la nevera unas horas.
- ¡Deliciosos y quedan unos boquerones en vinagre perfectos!
Espero que os guste esta receta para preparar los boquerones en vinagre perfectos y que os animéis a prepararlos en casa.😘
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