Receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional

receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela
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Hoy traemos una receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela pero con un toque especial que veréis más adelante.

El solomillo en salsa de la abuela es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes tendremos un plato delicioso además ideal para estas navidades.

¿Estáis buscando más recetas con solomillo? Os dejo un Solomillo al Pedro Ximénez y Solomillo a la Pimienta (Pinchar encima de cada una).

Para disfrutar de esta receta de solomillo con salsa necesitaremos un buen trozo de pan para untar en esta rica salsa.😋

Índice
  1. Cómo preparar el solomillo tradicional
  2. Acompañamiento para el solomillo en salsa tradicional de la abuela
  3. Preparar la salsa tradicional de la abuela para el solomillo
    1. Ingredientes para la salsa tradicional
    2. Preparación de la salsa de la abuela para el solomillo
  4. Cómo hacer el solomillo para la salsa tradicional o de la abuela
  5. Vídeo receta del paso a paso para preparar un solomillo de cerdo en salsa tradicional
  6. 🥩 Receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela

Cómo preparar el solomillo tradicional

El solomillo lo podemos preparar de mil maneras siempre hay que tener cuidado que no se haga demasiado porque quedaría seco y cuanto más fino cortamos los medallones de solomillo más seco se quedarán, lo idea entre dos y tres centímetros.

Podemos hacer solomillo relleno, si no sabéis como abrirlo aquí os dejo una publicación donde explico cómo cortar el lomo que sirve también para el solomillo: Abrir lomo o solomillo (Pinchar encima).

También podemos poner las rodajas de solomillo a la plancha o en la freidora de aire, pero como mejor está a mi gusto es con salsa.

Acompañamiento para el solomillo en salsa tradicional de la abuela

Podemos acompañar esta receta de solomillo con salsa nos gusta mucho con patatas fritas o con arroz cocido pero también podemos ponerlo como salsa de la pasta o un puré espeso de patatas.

Preparar la salsa tradicional de la abuela para el solomillo

La salsa de la abuela o tradicional es muy fácil de preparar y trae muy pocos ingredientes. Hay gran variedad de salsa de la abuela.

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Necesitaremos para esta receta de salsa para el solomillo:

Ingredientes para la salsa tradicional

  • Sal
  • Medio vaso de vino blanco
  • Un vaso y medio o dos de caldo de carne
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina

Preparación de la salsa de la abuela para el solomillo

Lo primero que haremos será cortar la cebolla, puede ser bien picada o en tiras, a nosotros nos gusta de esta última manera, el ajo lo laminamos y la zanahoria la pelamos y la partimos en rodajas.

En una sartén añadimos aceite de oliva, un chorreoncillo y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, dejamos que se vaya ablandando y le añadimos la sal.

Dejamos que se rehogue todo con cuidado que no se queme, cuando esté ya con un color dorado añadimos una cucharada de harina, nosotros usamos harina de arroz para las salsas pero podéis usar vosotros harina común, dejamos que se rehogue la harina también, un poquito solo. Depende como nos guste la salsa de espesa o no, además en el caso que no queráis usar harina podéis triturar luego la salsa y ya se quedará espesa sin necesidad de harina.

Añadimos el caldo de carne y el vino.

Dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego bajo, de vez en cuando removemos. Luego la tendremos otros cinco minutos con los solomillos.

El toque festivo que le voy a dar va a ser añadirle unas ciruelas secas sin hueso y el toque especial una cucharadita de jengibre en polvo, cúrcuma en polvo y pimienta molida, esta mezcla le da un sabor la mar de rico, es opcional.

Ya tenemos esta rica salsa de la abuelo para el solomillo.

Cómo hacer el solomillo para la salsa tradicional o de la abuela

El solomillo lo cortaremos en rodajas de unos dos o tres centímetros, los salpimentamos.

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Añadimos aceite en una sartén a fuego fuerte los sellamos, tienen que quedar dorados por ambos lados pero sin que se hagan demasiado por dentro porque luego se nos secaría con la salsa que es donde termina de hacerse. Reservamos.

El aceite que nos queda de sellar los solomillos es el que uso para la salsa, en él sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Cuando la salsa esté en su punto añadimos los solomillos y el jugo que ha soltado en el plato, lo tendremos a fuego lento unos 5 minutos, comprobar un poco antes haber si os gusta así porque depende como lo queráis de hecho si mucho o poco.

Los utensilios de cocina que he usado para preparar el solomillo en salsa de la abuela son estos:

Juego de cuchillos de alta gama (Pinchar encima)

Placa de inducción (Pinchar encima)

Set de sartenes Polka (Pinchar encima)

Vídeo receta del paso a paso para preparar un solomillo de cerdo en salsa tradicional

Os dejo el vídeo para preparar esta receta de solomillo y os animo a suscribiros para no perderos ninguna receta.

Cómo hacer solomillo de cerdo en salsa tradicional
receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela

🥩 Receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela

Pilar
🥩 Cómo preparar un solomillo con salsa tradicional o de la abuela, receta deliciosa y con un toque especial.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 15 min
Raciones 4

Equipment

  • 1 Sartén honda

Ingredientes
  

  • 500 gr. Solomillo
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Jengibre en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • 1/2 vaso Vino blanco
  • 1 Un vaso y medio o dos de caldo de carne
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Ciruela seca sin hueso
  • 1 cucharada Harina de arroz o común

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el solomillo en medallones de dos o tres centímetros.
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  • Salpimentamos los solomillos.
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  • Pelamos y partimos en rodajas la zanahoria, la cebolla la picamos o la dejos en tiras, el ajo laminamos.
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  • Añadimos un chorreón de aceite en una sartén y añado los solomillos.
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  • Sellamos, con precaución que no se hagan demasiado porque luego nos puede quedar secos.
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  • En ese aceite añado la zanahoria, la cebolla y el ajo.
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  • Dejamos que se ablande un poco y añado la sal. Rehogamos hasta que quede dorada la cebolla.
    Añado la cucharada de harina, depende como nos guste de espesa la salsa.
    Sino queremos usar harina podemos triturar así espesará la salsa sin necesidad de harina.
    Rehogamos un poco la harina.
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  • Añadimos el caldo y el vino. Removemos todo.
    El toque festivo le dará las ciruelas secas sin hueso y el toque especial la cucharada de jengibre, cúrcuma y la pimienta negra.
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  • Dejamos cocer unos 5 o 10 minutos a fuego lento.
    Removemos de vez en cuando.
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  • Añadimos los solomillos, dejamos que se haga máximo 5 minutos.
    Mirar un poco antes si está a vuestro gusto.
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  • Qué rico solomillo en salsa de la abuela.
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¡Espero que os haya gustado la receta de solomillo en salsa tradicional de la abuela, ya sabéis cada receta que pongo está llena de mucho amor.😘

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