Solomillo en salsa de la abuela

Hoy traemos una receta de solomillo en salsa de la abuela pero con un toque especial que veréis más adelante.

El solomillo en salsa de la abuela es muy fácil de preparar y con pocos ingredientes tendremos un plato delicioso además ideal para estas navidades. Es una receta de mi abuela. Ya veréis que rico.

¿Estáis buscando más recetas con solomillo? Os dejo un Solomillo al Pedro Ximénez y Solomillo a la Pimienta cada una de estas recetas tiene algo especial que las hace irresistibles.

Para disfrutar de esta receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional necesitaremos un buen trozo de pan para untar en esta rica salsa.

Aparte de preparar el solomillo en salsa de la abuela lo podemos preparar de mil maneras siempre hay que tener cuidado que no se haga demasiado porque quedaría seco y cuanto más fino cortamos los medallones de solomillo más seco se quedarán, lo idea entre dos y tres centímetros.

Podemos hacer solomillo relleno, si no sabéis como abrirlo aquí os dejo una publicación donde explico cómo cortar el lomo que sirve también para el solomillo: Abrir lomo o solomillo (Pinchar encima).

También podemos poner las rodajas de solomillo a la plancha o en la freidora de aire, pero como mejor está a mi gusto es con salsa.

Acompañamiento para el solomillo en salsa de la abuela

Podemos acompañar esta receta de solomillo en salsa de la abuela con patatas fritas o con arroz cocido pero también podemos ponerlo como salsa de la pasta o un puré espeso de patatas.

Vídeo receta del paso a paso para preparar un solomillo de cerdo en salsa tradicional

Os dejo el vídeo para preparar esta receta de solomillo en salsa de la abuela y os animo a suscribiros para no perderos ninguna receta.

Preparar la salsa tradicional de la abuela para el solomillo

La salsa de la abuela o tradicional es muy fácil de preparar y trae muy pocos ingredientes. Hay gran variedad de salsa de la abuela.

Necesitaremos para esta receta de salsa para el solomillo:

Ingredientes para la salsa tradicional de la abuela

• Sal
• Medio vaso de vino blanco
• Un vaso y medio o dos de caldo de carne
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de harina

Preparación de la salsa de la abuela para el solomillo

• Lo primero que haremos para preparar la salsa de la abuela será cortar la cebolla, puede ser bien picada o en tiras, a nosotros nos gusta de esta última manera, el ajo lo laminamos y la zanahoria la pelamos y la partimos en rodajas.
• En una sartén añadimos aceite de oliva, un chorreoncillo y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo, dejamos que se vaya ablandando y le añadimos la sal.
• Dejamos que se rehogue todo con cuidado que no se queme, cuando esté ya con un color dorado añadimos una cucharada de harina, nosotros usamos harina de arroz para las salsas pero podéis usar vosotros harina común, dejamos que se rehogue la harina también, un poquito solo. Depende como nos guste la salsa de espesa o no, además en el caso que no queráis usar harina podéis triturar luego la salsa y ya se quedará espesa sin necesidad de harina.
• Añadimos el caldo de carne y el vino y dejamos que se haga unos 5 minutos a fuego bajo, de vez en cuando removemos. Luego la tendremos otros cinco minutos con los solomillos.
• El toque festivo que le voy a dar va a ser añadirle unas ciruelas secas sin hueso y el toque especial una cucharadita de jengibre en polvo, cúrcuma en polvo y pimienta molida, esta mezcla le da un sabor la mar de rico, es opcional.

Y ahora solo nos queda completarlo con el solomillo y ya podremos disfrutar de este deliciosa receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional

Cómo hacer el solomillo para la salsa tradicional o de la abuela

El siguiente paso es preparar el solomillo para añadirlo a la salsa de la abuela, pero podéis usar otra carne como pollo, albónidigas...esta salsa está riquisima y es muy versátil.

Ingredientes para preparar solomillo en salsa de la abuela

• 500 gr. Solomillo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma en polvo
• 1/2 vaso Vino blanco
• 1 Un vaso y medio o dos de caldo de carne
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• Aceite de oliva
• Ciruela seca sin hueso
• 1 cucharada Harina de arroz o común

Elaboración del solomillo en salsa de la abuela

• Para hacer solomillo en salsa de la abuela, la carne la cortaremos en rodajas de unos dos o tres centímetros, los salpimentamos.
• Añadimos aceite en una sartén a fuego fuerte los sellamos, tienen que quedar dorados por ambos lados pero sin que se hagan demasiado por dentro porque luego se nos secaría con la salsa que es donde termina de hacerse. Reservamos.
• El aceite que nos queda de sellar los solomillos es el que uso para la salsa, en él sofreímos la cebolla, el ajo y la zanahoria.
• Cuando la salsa esté en su punto añadimos los solomillos y el jugo que ha soltado en el plato, lo tendremos a fuego lento unos 5 minutos, comprobar un poco antes haber si os gusta así porque depende como lo queráis de hecho si mucho o poco.

¿Qué os parece esta receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional ? Rica, rica... en casa nos encanta y sobre todo untar el pan en esta rica salsa.

Los utensilios de cocina que he usado para preparar el solomillo en salsa de la abuela son estos:Juego de cuchillos de alta gama , Placa de inducción y el Set de sartenes Polka .

A continuación os dejo la posibilidad de imprimir la receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional y de esta manera la tenéis a mano para consultarla además de añadirla a vuestro Pin de Pinterest.

Solomillo en salsa de la abuela

Pilar

Cómo preparar un solomillo con salsa tradicional o de la abuela, receta deliciosa y con un toque especial.

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Tiempo de preparación 5 minutos minutos

Tiempo de cocción 15 minutos minutos

Tiempo Total 20 minutos minutos

Plato comida

Cocina España

Raciones 4

Equipo

• 1 Sartén honda

Ingredientes

  

• 500 gr. Solomillo
• Sal
• Pimienta negra molida
• Jengibre en polvo
• Cúrcuma en polvo
• 1/2 vaso Vino blanco
• 1 Un vaso y medio o dos de caldo de carne
• 1 Zanahoria
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• Aceite de oliva
• Ciruela seca sin hueso
• 1 cucharada Harina de arroz o común

Instrucciones

 

• El primer paso para el solomillo de cerdo en salsa tradicional es cortar la carne en medallones de dos o tres centímetros.
  
• Salpimentamos los solomillos.
  
• Pelamos y partimos en rodajas la zanahoria, la cebolla la picamos o la dejos en tiras, el ajo laminamos.
  
• Añadimos un chorreón de aceite en una sartén y añado los solomillos.
  
• Sellamos, con precaución que no se hagan demasiado porque luego nos puede quedar secos.
  
• En ese aceite añado la zanahoria, la cebolla y el ajo.
  
• Dejamos que se ablande un poco y añado la sal. Rehogamos hasta que quede dorada la cebolla.

  Añado la cucharada de harina, depende como nos guste de espesa la salsa.

  Sino queremos usar harina podemos triturar así espesará la salsa sin necesidad de harina.

  Rehogamos un poco la harina.
  
• Añadimos el caldo y el vino. Removemos todo.

  El toque festivo le dará las ciruelas secas sin hueso y el toque especial la cucharada de jengibre, cúrcuma y la pimienta negra.
  
• Dejamos cocer unos 5 o 10 minutos a fuego lento.

  Removemos de vez en cuando.
  
• Añadimos los solomillos, dejamos que se haga máximo 5 minutos.

  Mirar un poco antes si está a vuestro gusto.
  
• Qué rico solomillo en salsa de la abuela.
  

Vídeo

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¡Espero que os haya gustado la receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional , ya sabéis cada receta que pongo está llena de mucho amor.

Os animo a suscribiros para no perderos ninguna receta como esta de solomillo en salsa de la abuela o similiares, además si queréis que prepare alguna receta en especial podéis dejarmelo en comentarios.